Ingredienti
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per l'impasto
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270 g Farina bianca 00
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20 g Amido di mais
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70 g Zucchero a velo
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2 Uova
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70 g Burro
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5 g Lievito vanigliato per dolci
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1 Salepizzico
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per la farcitura
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40 Amarene
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per friggere
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2 Olio di arachidilitri
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Per lo spolvero
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
Chiacchiere, frittelle, graffe, bugie, fritti o, nella versione più leggera, cotti al forno a Carnevale non possono mancare i dolci!
Oggi vi propongo un altro dolce tipico di Carnevale le castagnole, dolcetti soffici e leggeri.
Le Castagnole sono palline di pasta fritta, possono essere gustate tal quali o farcite con svariati ripieni, cioccolato, crema pasticcera o ancora con la crema chantilly. Nella ricetta di oggi vi propongo un ripieno un po’ diverso: le amarene sciroppate.
Consigli
Per gustarle al meglio le castagnole vanno consumate il giorno stesso, appena fatte.
Provate anche le castagnole ripiene di Nutella.
Passaggi
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1
Fatto
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Setacciamo la farina 00 insieme alla maizena quindi uniamo lo zucchero a velo, il levito e un pizzico di sale. |
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2
Fatto
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Aggiungiamo anche le uova e il burro ammorbidito. |
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3
Fatto
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Impastiamo fino ad ottenere un composto liscio, quindi formiamo una palla, copriamola con la pellicola e riponiamo in frigo a riposare per 1 ora. |
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4
Fatto
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Prendiamo parte dell'impasto e stendiamo un rotolo, tagliamolo in pezzi di 12 g ciascuno. Con una dose per 10 persone si ottengono circa 40 castagnole. |
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5
Fatto
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Appiattiamo le palline e al centro inseriamo un'amarena sciroppata, ben scolata dal liquido, quindi chiudiamola sigillandola bene. |
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6
Fatto
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Scaldiamo in una pentola capiente un litro di olio di arachidi (170-180°C) quindi friggiamo poco alla volta le castagnole ripiene, rigirandole delicatamente per uniformare la cottura. Con una schiumarola scoliamole su carta assorbente, cospargiamole con lo zucchero a velo e serviamole tiepide. |
