Ingredienti
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per la base
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75 g Biscotti secchi
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30 g Zucchero di canna
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Un pizzico Cannella
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45 g Burro
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per la crema
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225 g Formaggio fresco spalmabile
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120 g Zucchero semolato
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125 ml Panna fresca
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Mezzo Vaniglia baccello
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Un pizzico Sale
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Per terminare la pr
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100 ml Acqua
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40 ml Succo di limone
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25 g Amido di mais
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30 g Zucchero a velo
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1 Limonea fettine sottili
Preparazione
Fresca e deliziosa la Cheesecake al limone è un dolce che piace a tutti, si prepara senza cottura e si conserva in frigo per 2-3 giorni in una tortiera chiusa.
A piacere potete decorarla con fettine di limone oppure ricoprirla completamente con una coulis al limone.
Non ho utilizzato la gelatina per dolci ma la crema è risultata comunque compatta, come formaggio ho messo il Philadelphia che risulta piuttosto sodo e da alla crema la giusta consistenza.
La torta è piacevole al palato ed è ottima sia da gustare in estate che in inverno, preparatela alcune ore prima e ricordatevi di lasciarla in frigo per almeno 4-5 ore a rassodare prima di servirla. Come base ho utilizzato dei biscotti secchi tipo Digestive.
Passaggi
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1
Fatto
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Nel mixer mettiamo i biscotti, lo zucchero di canna e un pizzico di cannella quindi frulliamo fino a sminuzzare finemente i biscotti secchi. |
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2
Fatto
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Trasferiamo il composto nella teglia a cerniera (15 cm di diametro) foderata di carta forno poi con l'aiuto di un cucchiaio livelliamo e compattiamo bene la base della cheesecake. Lasciamo indurire in frigo per mezz'ora e dedichiamoci alla crema. |
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3
Fatto
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Nella boule mettiamo i semi di vaniglia e la scorza grattugiata del limone insieme allo zucchero e mescoliamoli bene con le dita, quindi uniamo il formaggio fresco spalmabile, un pizzico di sale e mescoliamo. |
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4
Fatto
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A parte montiamo la panna fresca che deve essere ben fredda e aggiungiamola delicatamente al composto di formaggio. Mescoliamo dal basso verso l'alto per non fare smontare la panna. |
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5
Fatto
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Versiamo la crema sulla base di biscotto e livelliamola con la spatola. |
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6
Fatto
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Per la coulis mettiamo in un pentolino l'acqua con lo zucchero e la maizena, mescoliamo per far sciogliere uniamo il succo di limone e cuociamo a fuoco basso fino a quando il composto si è addensato. |
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7
Fatto
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Utilizziamo la coulis per decorare la torta insieme alle fette di limone. Passiamo la torta in frigo per almeno 3 ore prima di toglierla dalla teglia. |
