Ingredienti
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Per la frolla
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160 g Farina bianca 00
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1 Uova
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75 g Burro
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40 g Zucchero semolato
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per la farcitura
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4 Kiwi
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60 g Zucchero semolato
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3 Uova
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30 g Fecola di patate
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150 g Panna fresca
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20 g Farina
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mezzo bicchierino Rum
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per terminare la preparazione
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3 Kiwi
Preparazione
La crostata di kiwi è un dolce cremoso e delizioso, preparato con una base di frolla e farcito con una deliziosa e fresca crema ai kiwi profumata al rum.
La crostata ai kiwi è un dolce fresco e nutriente la base è una frolla classica mentre il ripieno è fatto con kiwi, zucchero, uova freschissime, panna e farina, ho aggiunto anche un goccio di rum per dare una nota alcolica al dolce.
Il risultato è un dolce cremoso che si scioglie in bocca una valida alternativa alla tradizionale crostata di frutta fresca.
Qualche curiosità sui kiwi
Lo sapevate che tra i principali produttori mondiali di kiwi c’è anche l’Italia? Il kiwi è un frutto fresco e rinfrescante ricco di vitamina C, potassio e magnesio con un sapore leggermente acidulo. Esistono principalmente due varietà: il kiwi verde e quello gold.
Come servire la crostata di kiwi
Serviamo la crostata a fettine in piattini bianchi accompagnandola con un calice di vino bianco fermo secco oppure dolce ottimi il Moscato, la Malvasia oppure il Verduzzo friulano dolce.
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Vediamo passo passo la ricetta della crostata al kiwi.
Passaggi
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1
Fatto
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Prendiamo la farina 00 e versiamola a fontana nella spianatoia, al centro mettiamo lo zucchero semolato, un uovo intero, il burro a pezzi e un pizzico di sale. Impastiamo fino ad amalgamare completamente gli ingredienti. Avvolgiamo la pasta nella pellicola e mettiamola in frigo per circa mezz'ora. |
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2
Fatto
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Dedichiamoci al ripieno della crostata ai kiwi. Puliamo i kiwi non troppo maturi, tagliamoli a pezzetti e frulliamoli insieme allo lo zucchero semolato uniamo quindi le uova intere, la farina tipo 0, la fecola, la panna fresca e un goccio di rum quindi frulliamo ancora fino ad ottenere un composto ben amalgamato. |
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3
Fatto
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Prendiamo una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro, ricopriamo con carta forno la base e ungiamo con il burro tutto il bordo, quindi stendiamo la pasta, facendo un bordo alto circa 4 cm. |
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4
Fatto
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Versiamo il composto di kiwi nella tortiera e cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, controllando la cottura con uno stecchino. |
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5
Fatto
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Una volta cotta e raffreddata decoriamo la crostata, tagliamo a fettine i kiwi non troppo maturi e disponiamoli sulla superficie della crostata sovrapponendoli leggermente, a piacere possiamo aggiungere anche qualche fettina di limone biologico. Serviamo la crostata con kiwi a fette accompagnata da un calice di vino bianco fermo o frizzante. |
