Ingredienti
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500 g Patatelessate e schiacciate
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500 g Farina bianca 00
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20 g Lievito di birra
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1 Uova
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1 Scorza di arancia
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1 Succo arancia
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1 pizzico Vanillina
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q.b. Acquaun bicchiere circa
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q.b. Olio di arachidi2 litri circa
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q.b. Zucchero semolato
Preparazione
Tipiche del periodo di Carnevale le frittelle sono un dolce delizioso, soffice e leggero. L’impasto è a base di patate, farina e uova e aromatizzato con la vanillina e l’arancia.
Possono essere mangiate semplicemente con una spolverata di zucchero semolato o arricchite con un ripieno di deliziosa crema pasticcera, marmellata o Nutella. Basterà in questo caso farcirle utilizzando una siringa per dolci o una tasca del pasticcere a punta fine.
Le frittelle di Carnevale sono tra i dolci di Carnevale più semplici ed economici da preparare tipici della cucina italiana in particolare del territorio veneto.
Passaggi
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1
Fatto
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Per fare le frittelle di Carnevale mettiamo nella planetaria le patate lessate e schiacciate, la farina 00, il lievito di birra sminuzzato. |
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2
Fatto
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Aggiungiamo un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di vanillina. |
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3
Fatto
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Azioniamo la planetaria a una velocità media e iniziamo ad impastare per 7-8 minuti aggiungendo poco alla volta l'acqua per ottenere un composto morbido. |
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4
Fatto
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Terminato di impastare trasferiamo il composto in una boule capiente e lasciamolo lievitare per circa un'oretta, l'impasto deve raddoppiare di volume. |
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5
Fatto
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Scaldiamo a 170-180°C un paio di litri di olio di arachidi, quindi friggiamo, prendendo un cucchiaio di impasto. Per evitare che le frittelle si attacchino al cucchiaio prima di prenderle bagniamo il cucchiaio nell'olio caldo. |
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6
Fatto
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Friggiamo poche frittelle alla volta e togliamole appena sono ben dorate, passiamole sulla carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e cospargiamole subito ancora calde con lo zucchero semolato in modo che lo zucchero aderisca bene. Proseguiamo con le cottura di tutte le frittelle. |
