Scorze di limone candite

Passo 1

Togliamo la buccia ai limone lasciando anche la parte bianca e tagliamola a striscioline spesse circa mezzo centimetro, seguendo la direzione degli spicchi. Mettiamole in un tegame e ricopriamo con acqua, quindi facciamole bollire per 5 minuti poi scoliamo. Se le scorze risultano ancora molto amare vanno fatte bollire ancora alcune volte, cambiando sempre l'acqua. Questo procedimento serve per eliminare l'amaro dalle bucce.

Passo 2

Ora prepariamo lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua. Appena è sciolto mettiamo le scorze precedentemente scolate e facciamole cuocere a fuoco medio fino a quando hanno assorbito tutto lo sciroppo.

Passo 3

Prendiamo quindi le scorzette aiutandoci con una pinzetta e, una ad una, mettiamole o su una graticola da forno o su della carta forno e lasciamole asciugare per tutta la notte. Una volta asciutte, possiamo passarle nello zucchero semolato. Vanno conservate in un barattolo a chiusura ermetica.