Ingredienti
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per la crema
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2 Uovagrandi
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20 g Zucchero a velo
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125 g Mascarpone
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80 g Cioccolato bianco
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biscotti
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50 g Savoiardi
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per la bagna
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100 ml Caffè
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per la decorazione
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q.b. Cocco
Preparazione
Nel tiramisù al cioccolato bianco ho preparato la crema tiramisù con uova, zucchero, mascarpone e cioccolato bianco fuso a bagnomaria.
In questa ricetta utilizzo sia gli albumi che i tuorli mentre lo zucchero lo ho aggiunto solo negli albumi verso fine montatura.
Il tiramisù al cioccolato bianco è una deliziosa variante del tiramisù classico, il cioccolato bianco fuso a bagnomaria e aggiunto alla crema al mascarpone dona sapore e cremosità al dolce e contrasta con l’amaro del caffè utilizzato per la bagna dei Savoiardi.
Potete comporre il tiramisù o in pratiche coppette monoporzione o in teglia, e conservarlo nel frigo coperto con pellicola per 2-3 giorni al massimo.
Il dolce richiede l’utilizzo di uova crude, vi consiglio di pastorizzarle per una maggior sicurezza.
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Vediamo insieme come preparare il tiramisù al cioccolato bianco.
Passaggi
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1
Fatto
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Prepariamo il caffè con la moka poi a bagnomaria sciogliamo il cioccolato bianco. Quando è completamente sciolto mettiamolo da parte a raffreddare e prepariamo la crema tiramisù. |
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2
Fatto
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Sbattiamo i tuorli con le fruste poi aggiungiamo il mascarpone. Quando è amalgamato uniamo il cioccolato bianco raffreddato e continuiamo a mescolare. |
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3
Fatto
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Con le fruste pulite montiamo a neve gli albumi verso fine montatura uniamo poco alla volta lo zucchero a velo continuando a montare. |
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4
Fatto
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Ora con una spatola uniamo in 2-3 volte gli albumi al composto di uova, mescoliamo delicatamente per non smontare i bianchi. |
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5
Fatto
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La crema è pronta assembliamo ora il dolce, inzuppiamo i Savoiardi nel caffè amaro e disponiamoli sul fondo della pirofila o dei contenitori monoporzione. Ricopriamo di crema. Proseguiamo fino a riempire la pirofila. |
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6
Fatto
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Cospargiamo la superficie con del cocco rapè o della granella di pistacchio per dare un tocco di colore e mettiamo in frigo per alcune ore prima di servire. |
