Ingredienti
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per la crema
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125 g Mascarpone
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200 g Panna fresca
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25 g Zucchero semolato
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per la farcitura
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150 g Fragole
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0.5 Succo di limonemezzo limone
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10 g Zucchero di canna
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30 g Cioccolato fondentegocce di cioccolato
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q.b. Pavesini
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q.b. Latte
Preparazione
Lo zuccotto di tiramisù con fragole non richiede cottura e non essendoci le uova non necessita pastorizzazione, si prepara veramente in pochissimo tempo.
Per la crema non ho utilizzato la colla di pesce ma solo panna fresca, mascarpone e zucchero, il risultato è una farcitura soffice e cremosa che si sposa alla perfezione con le fragole e le gocce di cioccolato.
Consigli
I Pavesini sono più sottili e friabili dei Savoiardi quindi inzuppateli velocemente nel latte o nella bagna delle fragole. Non essendoci colla di pesce il dolce rimane meno sodo, per facilitarne il taglio lasciatelo in frigo per una notte intera in modo da compattare meglio l’interno, in alternativa mettetelo in freezer per un paio di ore.
Potete anche creare dei piccoli zuccotti al tiramisù monoporzione utilizzando delle coppette da gelato. In questo caso il risultato sarà più elegante e facile da presentare non essendo necessario tagliarlo a fette.
Vediamo insieme passo passo la ricetta dello zuccotto tiramisù.
Per 4 persone ho utilizzato una boule di vetro di diametro 13 cm.
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Passaggi
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1
Fatto
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Laviamo con cura le fragole poi tagliamole e pezzetti e mettiamole a macerare con lo zucchero di canna e il succo di limone per una mezz'oretta in frigo. |
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2
Fatto
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Prendiamo lo stampo per zuccotti o una boule di vetro, foderiamola con la pellicola trasparente facendola aderire bene alle pareti, tagliamola in modo da lasciare sufficiente pellicola per chiudere lo zuccotto. |
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3
Fatto
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Prepariamo quindi la crema per lo zuccotto di Pavesini: lavoriamo il mascarpone con lo zucchero semolato quindi montiamo la panna ben fredda e uniamola al mascarpone. Mescoliamo delicatamente per non smontarla. |
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4
Fatto
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Inzuppiamo velocemente i Pavesini nel latte (in alternativa possiamo utilizzare lo sciroppo delle fragole) e foderiamo completamente il fondo e i bordi senza lasciare spazi vuoti. Disponiamo i Pavesini "al contrario" perchè il dolce va poi capovolto. |
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5
Fatto
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Mettiamo uno strato di crema, le gocce di cioccolato poi le fragole, quindi ricopriamo con i Pavesini. Aggiungiamo la crema, le gocce di cioccolato e terminiamo chiudendo con i Pavesini. I Pavesini per chiudere il fondo dello zuccotto non li ho inzuppati nel latte, assorbiranno eventuale liquido in eccesso e si ammolleranno. |
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6
Fatto
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Chiudiamo lo zuccotto con la pellicola e premiamo delicatamente per sigillarlo. Ora riponiamolo in frigo a riposare per una notte intera. |
