Ingredient: Alchermes

Liquore molto utilizzato nella pasticceria per la preparazione di dolci e creme. Il nome alchermes, dall’arabo al-qirmiz cioè cocciniglia, indica il colore cremisi del liquore. Per conferire il caratteristico colore è utilizzato un colorante naturale la cocciniglia oggi sostituito anche da coloranti sintetici. L’alchermes contiene spezie quali cannella, cardamomo, chiodi di garofano, tra gli ingredienti anche lamponi e acqua di rose.