Ingredienti
-
500 ml Latte
-
0.5 Vaniglia baccello
-
0.5 Limonescorza non trattato
-
4 Uova
-
150 g Zucchero semolato
-
40 g Farina bianca 00
-
150 ml Panna fresca
-
200 g Savoiardi
-
100 ml Alchermes
-
100 ml Sherry
Preparazione
La zuppa inglese a base di biscotti bagnati nel liquore e crema pasticcera è un dessert classico molto amato e apprezzato.
Non è difficile da preparare ma occorre prestare attenzione alla cottura della crema affinchè non sappia di “freschino d’uovo”.
Passaggi
|
1
Fatto
|
Grattugiamo il limone tenendo la grattugia sopra il frutto in modo da prendere solo la parte gialla, apriamo il baccello di vaniglia ed estraiamo i semi. Aggiungiamo al latte la scorza, i semi di vaniglia e il baccello quindi portiamo a bollore. |
|
2
Fatto
|
Sbattiamo con le fruste i tuorli insieme allo zucchero e a parte montiamo la panna fresca. |
|
3
Fatto
|
Setacciamo la farina in modo da eliminare i grumi e aggiungiamola poco alla volta al composto di tuorli mescolando, quindi aggiungiamo anche il latte caldo e mescoliamo con la frusta, ricordiamoci di togliere il baccello. |
|
4
Fatto
|
Mettiamo la crema sul fuoco e mescolando continuamente facciamo cuocere, appena si addensa togliamola. Quindi trasferiamola subito in una boule precedente messa nel congelatore e mescoliamo energicamente in modo da abbassare velocemente la temperatura. Una buona crema pasticcera deve essere priva di grumi, liscia e lucida. |
|
5
Fatto
|
Aggiungiamo la panna montata e mescoliamo delicatamente. |
|
6
Fatto
|
Ora assembliamo il dolce, in un piatto mettiamo lo sherry e l'alchermes, disponiamo i biscotti sul fondo della pirofila e con un pennellino cospargiamoli di liquore. Aggiungiamo la crema poi ancora i biscotti inzuppati e la crema. Proseguiamo fino a finire gli ingredienti e terminiamo con uno strato di crema. Mettiamo in frigo a riposare per alcune ore prima di servire. |
