Come fare la meringa svizzera
A differenza della meringa all’italiana con il metodi svizzero l’albume e lo zucchero si scaldano a bagnomaria o direttamente sul fuoco. In questo tipo di meringa l’albume è un terzo...
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Guide E Tutorial
Come fare la meringa italiana ricetta base
La meringa italiana o meringa all’italiana è una base che si ottiene dalla pastorizzazione degli albumi d’uovo con lo sciroppo a 121°C. La pastorizzazione, come già spiegato più volte, è...
Novembre 15, 2019
Come fare la pâte à bombe
La pâte à bombe è la parola francese per indicare la base tiramisù pastorizzata. La pastorizzazione è sempre raccomandata per una maggior sicurezza dal punto di vista batteriologico. Le uova...
Novembre 15, 2019
Tra Tiramisù e storia
Il Tiramisù è senza dubbio uno dei dolci più amati dagli italiani e con molta probabilità il più diffuso. Per prepararlo servono pochi ingredienti e nessun tipo di cottura, il...
Novembre 15, 2019
Come pastorizzare le uova con il Bimby senza termometro
La pastorizzazione delle uova è un procedimento fondamentale per consumare con maggior sicurezza gli alimenti preparati con l’utilizzo di uova crude. Nella preparazione del tiramisù le uova crude, che devono...
Novembre 14, 2019
Quali sono le origini del tiramisù?
Il tiramisù è uno dei dolci italiani più apprezzati e conosciuti in tutto il mondo; per la semplicità di realizzazione e l’essenzialità degli ingredienti, (biscotti, uova freschissime, mascarpone, cacao, caffè)...
Novembre 14, 2019
Come riconoscere se le uova sono fresche
Come riconoscere se un uovo è fresco o meno e da quanto tempo è stato deposto? Per la preparazioni di dolci al cucchiaio, creme o maionese che richiedono l’utilizzo di...
Novembre 14, 2019
Come pastorizzare le uova nella planetaria
Anche nelle preparazioni casalinghe che richiedono uova crude come la base per il tiramisù è sempre consigliato per una maggior sicurezza dal punto di vista batteriologico procedere con la pastorizzazione...
Novembre 14, 2019
Come pastorizzare le uova con il Bimby
La pastorizzazione è un procedimento che consente tramite il calore di abbattere la carica batterica degli alimenti e minimizzare quindi i rischi per la salute del consumatore. Si differenzia dalla...
Novembre 14, 2019
Come pastorizzare le uova per il tiramisù
La pastorizzazione è un processo che consente di abbattere la carica batterica contenuta all’interno di determinati prodotti alimentari. Tale procedimento risulta essere molto importante per coloro che desiderano consumare alimenti a...
Ottobre 28, 2019
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