Pan di Spagna al cioccolato
Il Pan di Spagna è una ricetta base della pasticceria, estremamente soffice e spugnoso si presta ad essere utilizzato per preparare moltissimi dolci come la zuppa inglese, lo zuccotto, le...
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Guide E Tutorial
Come fare il Pan di Spagna
Cooking Time: 40
Il Pan di Spagna è un dolce fatto con pochi semplici ingredienti, farina, fecola, uova, zucchero e vaniglia ma non per questo di facile preparazione. Per avere un buon Pan...
Gennaio 16, 2020
Savoiardi fatti in casa: ricetta originale
Cooking Time: 45
I Savoiardi fatti in casa sono biscotti semplici e leggeri ideali per preparare un delizioso tiramisù, una elegante charlotte o una deliziosa crema inglese. Come il mascarpone anche i Savoiardi...
Novembre 18, 2019
Mascarpone fatto in casa con succo di limone
Cooking Time: 10
Come si fa il mascarpone fatto in casa con il succo di limone? Il mascarpone unito alle uova e allo zucchero è l’ingrediente fondamentale per il tiramisù, è una crema...
Novembre 18, 2019
Come fare la meringa svizzera lucida e compatta
A differenza della meringa all’italiana con il metodi svizzero l’albume e lo zucchero si scaldano a bagnomaria o direttamente sul fuoco. Tale procedimento crea la meringa svizzera. In questo tipo...
Novembre 15, 2019
Come fare la meringa italiana ricetta base
La meringa italiana o meringa all’italiana è una base che si ottiene dalla pastorizzazione degli albumi d’uovo con lo sciroppo a 121°C. La pastorizzazione, come già spiegato più volte, è...
Novembre 15, 2019
Come fare la pâte à bombe: base tiramisù pastorizzata
La pâte à bombe è la parola francese per indicare la base tiramisù pastorizzata. La pastorizzazione delle uova è sempre raccomandata per una maggior sicurezza dal punto di vista batteriologico....
Novembre 15, 2019
Tra Tiramisù e storia: origine del dolce
Il Tiramisù è senza dubbio uno dei dolci più amati dagli italiani e con molta probabilità il più diffuso. Per prepararlo servono pochi ingredienti e nessun tipo di cottura, il...
Novembre 15, 2019
Come pastorizzare le uova con il Bimby senza termometro
La pastorizzazione delle uova è un procedimento fondamentale per consumare con maggior sicurezza gli alimenti preparati con l’utilizzo di uova crude. Nella preparazione del tiramisù le uova crude, che devono...
Novembre 14, 2019
Quali sono le origini del tiramisù?
Il tiramisù è uno dei dolci italiani più apprezzati e conosciuti in tutto il mondo; per la semplicità di realizzazione e l’essenzialità degli ingredienti, (biscotti, uova freschissime, mascarpone, cacao, caffè)...
Novembre 14, 2019
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