Crema pasticcera al cioccolato

Passo 1

Mettiamo a bollire il latte a cui aggiungiamo la vaniglia sia i semi sia il baccello inciso a metà e un terzo della scorza grattugiata del limone (solo parte gialla!). Portiamo a ebollizione. Nel frattempo tagliamo a pezzettini il cioccolato fondente e mettiamo una boule di vetro nel freezer ci servirà per far abbassare velocemente la temperatura della crema.

Passo 2

In un contenitore di vetro uniamo allo zucchero la maizena mescoliamo con la frusta per evitare che si formino grumi, poi aggiungiamo i tuorli e mescoliamo ancora con il frustino, non serve montare le uova basta che siano amalgamate.

Passo 3

 Quando il latte bolle eliminiamo prima il baccello poi aggiungiamolo in tre volte alle uova mescolando.

Passo 4

Mettiamo la crema nel bagnomaria e cuociamo quando è cotta, versiamola nella ciotola fredda e uniamo le scaglie di cioccolato, mescoliamo vigorosamente con il frustino, quindi per renderla ancora più lucida utilizziamo anche il frullatore ad immersione.