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Crema al limone

2020-01-30
  • Resa: 4 porzioni
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 60m

Informazioni nutrizionali

Per porzione

Calorie 250 kcal
Carboidrati 28g
Proteine 4g
Grassi 12g
Grassi saturi 7g
Colesterolo 80mg
Fibra 0g
Sodio 30mg
Zuccheri 22g
Grassi trans 0g
Grassi insaturi 5g
Porzione 1 porzione

Ingredienti

Per questa ricetta

100 g Succo di limone
115 g Albumi
125 g Zucchero semolato
190 g Burro
4 g Gelatina per dolci
4 g Limone scorza

La crema al limone, dal sapore fresco e agrumato, è fatta con pochi e semplici ingredienti, limoni, albumi, zucchero e burro, per dare consistenza alla crema aggiungete della gelatina in fogli come addensante. La crema al limone può essere un modo di utilizzare gli albumi che spesso non sono richiesti nelle preparazioni. Se avete il robot da cucina Bimby risulterà ancora più facile preparare questa deliziosa crema. Con aggiunta di panna montata e frutti di bosco (more, mirtilli, fragoline e lamponi) diventa ottima come crema per preparare un delizioso e fresco tiramisù estivo.
Le dosi indicate per 100 g di succo di limone consentono di ottenere circa 500 g di crema.

 

Metodo

Passo 1

Mettiamo i fogli di gelatina ad ammorbidire in acqua. Spremiamo i limoni, dovendo utilizzare anche la scorza acquistateli con la buccia edibile, e filtriamo il succo per eliminare eventuali semini. Mettiamo il succo in un tegame e portiamolo ad ebollizione.

Passo 2

In una boule di vetro mettiamo lo zucchero e gli albumi e mescoliamoli con una spatola, non vanno montati, poi aggiungiamo al succo di limone gli albumi con lo zucchero e appena bolle anche i fogli di gelatina e la scorza di limone.

Passo 3

Quando il composto è a 50°C quindi togliamolo dal fuoco e uniamo il burro mescoliamo per farlo sciogliere quindi frulliamo il tutto con il mixer ad immersione ad alta velocità per 7-8 minuti. Copriamo la crema con la pellicola da cucina e riponiamo in frigo per un giorno prima di utilizzarla.

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