Crema per pandoro e panettone
2020-12-02
- Resa: 10 porzioni
- Porzioni: 10
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 20m
Informazioni nutrizionali
Per porzione
Ingredienti
Per questa ricetta
Una crema deliziosa che si prepara in cinque minuti ideale per accompagnare il pandoro o il panettone natalizio, la crema a base di uova fresche, zucchero, mascarpone e panna è arricchita con gli amaretti che danno quell’inconfondibile sapore e un tocco di croccantezza.
Per sicurezza io nelle preparazioni dei miei tiramisù utilizzo uova fresche che pastorizzo intere con il roner, uno strumento facile e davvero utile, se volete leggere come si fa cliccate QUI.
Potete utilizzare questa crema come una classica crema tiramisù e utilizzarla per creare dei deliziosi dolci al cucchiaio con gli avanzi del pandoro o del panettone natalizi, in tal caso bagnate il pandoro o il panettone con del caffè e assemblate il dolce a strati.
La crema per il pandoro e panettone si conserva in frigo e va consumata in un paio di giorni.
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Metodo
Passo 1
Separiamo i tuorli dagli albumi quindi sbattiamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Passo 2
Montiamo i bianchi a neve ferma. Per montare alla perfezione i bianchi non devono avere tracce di tuorlo, se ci fosse del tuorlo togliamolo con un cucchiaio.
Passo 3
Montiamo la panna liquida appena tolta dal frigo (deve essere fredda) e lavoriamo con una spatola il mascarpone in modo da renderlo cremoso.
Passo 4
Uniamo al composto di tuorli prima il mascarpone e mescoliamo.
Passo 5
Uniamo ora i bianchi a neve e una volta amalgamati anche la panna montata. Mescoliamo delicatamente per non fare smontare il composto.
Passo 6
Sbricioliamo gli amaretti e uniamoli alla crema mescolando sempre dal basso verso l'alto. La crema è pronta mettiamola in frigo fino al momento di servirla.
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