Ricetta Torta del Paradiso semplice
Lo sapevate che il nome esatto della Torta Paradiso è Torta del Paradiso? Wikipedia dice proprio così, oggi invece vi voglio svelare i segreti per fare una ricetta per la...
Il tuorlo contiene la totalità dei grassi dell’uovo e quando viene montato è in grado di inglobare 3 volte il suo volume d’aria.
A differenza dell’albume il tuorlo apporta colore e sapore al prodotto.
Una sola una goccia di tuorlo negli albumi riduce il volume massimo della neve anche di 2/3.
In un uovo medio il peso del tuorlo è circa 18 g.
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