Ingredienti
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per la crema
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2 Uovafreschissime
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40 g Zucchero semolato
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250 g Mascarpone
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per la farcitura
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270 g Pesche
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15 Savoiardi
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15 Amarettiper lo spolvero
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per la bagna
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200 ml Latte
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0.5 Liquore all'amarettobicchierino
Preparazione
Tra i tiramisù alla frutta non può mancare quello alle pesche sciroppate, sempre disponibili le pesche sciroppate hanno una polpa succosa e profumata e possono essere gustate insieme a gelati, da sole o utilizzate per preparare dolci di vario tipo.
Nel tiramisù la bagna per i Savoiardi è preparata con latte e liquore all’amaretto mentre la crema al mascarpone è arricchita da pezzetti di pesche sciroppate. Gli amaretti sono utilizzati per la decorazione ma se gradite potete inserirli sbriciolati anche all’interno in sostituzione del liquore per una variante analcolica.
Passaggi
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1
Fatto
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Tagliamo a pezzetti le pesche sciroppate e teniamole da parte, nel frattempo prepariamo la crema al mascarpone. |
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2
Fatto
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Laviamo le fruste e montiamo gli albumi a neve ferma. Vi ricordo che per montare bene gli albumi non devono contenere tracce di tuorlo. |
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3
Fatto
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Ora uniamo ai tuorli il mascarpone e lavoriamo con le fruste poi uniamo poco alla volta gli albumi, per non smontarli mescoliamo con la spatola dal basso verso l'alto con movimenti lenti e circolari. |
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4
Fatto
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Prepariamo la bagna per il tiramisù aggiungendo al latte mezzo bicchierino di liquore all'amaretto quindi assembliamo il dolce, inzuppiamo i Savoiardi nel latte e disponiamoli nella pirofila ricoprendo completamente il fondo poi aggiungiamo la crema e le pesche a pezzetti procediamo con un altro strato di savoiardi inzuppati, terminiamo con la crema e le pesche. |
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5
Fatto
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Cospargiamo la superficie con gli amaretti sbriciolati e mettiamo in frigo a riposare per circa 3 ore. A piacere possiamo aggiungere qualche scaglia di cioccolato bianco. |
