Tiramisù alle pesche sciroppate e amaretti

Passo 1

Tagliamo a pezzetti le pesche sciroppate e teniamole da parte, nel frattempo prepariamo la crema al mascarpone. Dividiamo con cura tuorli e albumi, montiamo i primi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Passo 2

Laviamo le fruste e montiamo gli albumi a neve ferma. Vi ricordo che per montare bene gli albumi non devono contenere tracce di tuorlo.

Passo 3

Ora uniamo ai tuorli il mascarpone e lavoriamo con le fruste poi uniamo poco alla volta gli albumi, per non smontarli mescoliamo con la spatola dal basso verso l'alto con movimenti lenti e circolari.

Passo 4

Prepariamo la bagna per il tiramisù aggiungendo al latte mezzo bicchierino di liquore all'amaretto quindi assembliamo il dolce, inzuppiamo i Savoiardi nel latte e disponiamoli nella pirofila ricoprendo completamente il fondo poi aggiungiamo la crema e le pesche a pezzetti procediamo con un altro strato di savoiardi inzuppati, terminiamo con la crema e le pesche.

Passo 5

Cospargiamo la superficie con gli amaretti sbriciolati e mettiamo in frigo a riposare per circa 3 ore. A piacere possiamo aggiungere qualche scaglia di cioccolato bianco.