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Tiramisù alle ciliegie

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Ingredienti

Cambia Dosi
per le ciliegie
300 g Ciliegie
200 ml Vino rosso
80 ml Marsala
1 Zucchero di canna cucchiaio
1 Limone scorza
1 Cannella
per la crema
3 Tuorli
70 g Zucchero semolato
250 g Mascarpone
100 ml Panna fresca
per la farcitura
10 Amaretti circa
4 Marsala cucchiai

Tiramisù alle ciliegie

Un tiramisù fresco con una leggera nota alcolica.

  • 30
  • Per 6 persone
  • Medio

Ingredienti

  • per le ciliegie

  • per la crema

  • per la farcitura

Preparazione

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Nel tiramisù alle ciliegie la crema è preparata con tuorli, zucchero, mascarpone e panna fresca. Come biscotti ho utilizzato gli amaretti leggermente inzuppati di liquore Marsala. Mentre come farcitura delle ciliegie al Marsala leggermente alcoliche.
Se gradite una versione analcolica utilizzate le ciliegie sciroppate.
Utilizzate un vino corposo o barricato e come ciliegie ottime il durone nero di Vignola dalla polpa dolce e soda.

 

 

 

 

 

Passaggi

1
Fatto

In una casseruola facciamo riscaldare il vino rosso con il marsala e un cucchiaio di zucchero di canna. Quando lo zucchero è sciolto aggiungiamo le ciliegie, un pezzetto di scorza di limone e una spolverata di cannella, facciamo cuocere a fuoco basso lasciando ridurre il liquido. Teniamo da parte.

2
Fatto

Ora prepariamo la crema per il tiramisù sbattiamo i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema spumosa quindi lavoriamo il mascarpone con una forchetta e uniamolo al composto di uova.

3
Fatto

Prendiamo la panna fresca dal frigo e montiamola, quando è ben soda uniamola poco alla volta al composto di uova e mascarpone. Mescoliamo con una spatola delicatamente dal basso verso l'alto facendo movimenti circolari.

4
Fatto

Assembliamo il tiramisù alle ciliegie. Sbricioliamo gli amaretti sul fondo dei bicchierini quindi aggiungiamo la crema poi le ciliegie denocciolate e ancora la crema. Terminiamo con un cucchiaino di liquido di cottura delle ciliegie.

Chiara

Adoro il Tiramisù in tutte le sue varianti, da anni sono alla ricerca della ricetta perfetta. Ho creato questo sito per condividere con voi la mia passione.

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