Tiramisù ai frutti di bosco

Passo 1

Prendiamo frutti di bosco misti, a piacere lamponi, mirtilli, fragoline, laviamoli, aggiungiamo il succo di mezzo limone e facciamoli cuocere per circa 20 minuti con 100 g di zucchero e 250 ml di acqua, teniamone alcuni interi da parte ci serviranno per decorare il dolce. Quando sono cotti frulliamoli e lasciamo raffreddare, poi uniamo il maraschino.

Passo 2

Prepariamo ora la crema al mascarpone, montiamo i tuorli con il restante zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Passo 3

Laviamo le fruste e montiamo a neve ferma gli albumi, per montare alla perfezione gli albumi non devono contenere tracce di tuorlo.

Passo 4

Ora uniamo ai tuorli il mascarpone e lavoriamo con le fruste per farli amalgamare. Quindi uniamo gli albumi montati poco alla volta mescolando lentamente dal basso verso l'alto con movimenti circolari. Dobbiamo ottenere un composto spumoso.

Passo 5

Assembliamo il tiramisù, nella bagna ai frutti di bosco ormai raffreddata inzuppiamo i Savoiardi e disponiamoli sul fondo della teglia o in 4 coppette, quindi ricopriamo con un abbondante strato di crema al mascarpone. Procediamo alternando i composti fino a terminarli. Terminiamo con la crema e decoriamo con i frutti di bosco. Lasciamo il dolce in frigo per almeno 3 ore. Prima di servire spolveriamo velocemente con zucchero a velo.