Tiramisù alla frutta secca

Passo 1

Tostiamo le mandorle e le nocciole in un pentolino, mettiamo la frutta secca nel mixer, uniamo anche qualche gheriglio di noce e frulliamo grossolanamente. Teniamo la granella da parte. Prepariamo il caffè e aggiungiamo un cucchiaio di nocino. Lasciamolo quindi raffreddare.

Passo 2

Separiamo accuratamente gli albumi dai tuorli per il tiramisù alla frutta secca utilizziamo solo i tuorli mentre con gli albumi possiamo fare delle ottime meringhe. In una terrina con le fruste sbattiamo i rossi con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice.

Passo 3

A parte montiamo la panna fresca.

Passo 4

Uniamo al composto di tuorli prima il mascarpone, una volta amalgamato il mascarpone uniamo anche la panna montata mescoliamo dal basso verso l’alto con la spatola fino ad ottenere una crema soffice e spumosa.

Passo 5

Assembliamo ora il dolce: imbeviamo i savoiardi nel caffè e disponiamoli sul fondo del bicchiere poi aggiungiamo la crema e una generosa spolverata di frutta secca tritata. Procediamo a strati biscotti, crema e frutta secca fino a riempire il nostro bicchiere. Terminiamo con la granella.

Passo 6

Riponiamo il dolce nel frigo e lasciamolo riposare alcune ore prima di mangiarlo.