Baci di dama alla marmellata
Nati nella città di Tortona i baci di dama sono dolcetti piemontesi conosciuti in tutto il mondo, si narra che questi biscotti siano nati dal desiderio del re Vittorio Emanuele...
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Ingredient: Albumi
L’albume è il “bianco” dell’uovo, montato a neve ingloba aria e la trasferisce nel composto a cui viene unito donando leggerezza senza modificare il sapore. L’albume riesce ad immagazzinare fino a 5 volte il suo volume di aria ma non deve presentare alcuna traccia di tuorlo e deve essere a temperatura ambiente, meglio se il contenitore è leggermente tiepido. L’albume montato ha una consistenza soffice e spumosa e va incorporato con movimenti lenti circolari dal basso verso l’alto.
In un uovo medio l’albume pesa circa 35 g.
Baci di dama con crema alle mandorle
Cooking Time: 40
Senza categoria
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Baci di dama al pistacchio
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Senza categoria
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Baci di dama alla Nutella
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Tiramisù limone e meringhe
Cooking Time: 15
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Charlotte tiramisù
Cooking Time: 30
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Febbraio 6, 2020
Meringhe alla francese e disco di meringa
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Gennaio 31, 2020
Crema al limone
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La crema al limone, dal sapore fresco e agrumato, è fatta con pochi e semplici ingredienti, limoni, albumi, zucchero e burro, per dare consistenza alla crema aggiungete della gelatina in...
Gennaio 30, 2020
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