Ingredienti
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per la crema
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2 Tuorli
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50 g Zucchero semolato
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250 g Mascarpone
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100 g Panna fresca
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15 g Zucchero a velo
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per la farcitura
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150 ml Melagranasucco
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10 g Zucchero semolato
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150 g Savoiardi
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per decorazione
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q.b. Melagranasemi
Preparazione
Tipico del periodo delle festività natalizie il melograno è un frutto prezioso per le sue proprietà benefiche e dalla forte valenza simbolica, secondo la tradizione infatti regalare il frutto del melograno e mangiarlo durante la sera di San Silvestro era un rito di buon auspicio per l’anno che stava per iniziare.
Nel tiramisù alla melagrana la crema è preparata con uova fresche, zucchero, mascarpone e panna. Mentre per la bagna il caffè è sostituito dal succo di melagrana zuccherato.
Il succo del melograno, rinfrescante ed energetico ha un colore rosso acceso ed un sapore agrodolce che crea un piacevole contrasto con il dolce della crema al mascarpone.
Consiglio
In assenza di una centrifuga potete spremere il melograno utilizzando un classico spremiagrumi oppure schiacciare i semi, poco alla volta, con uno schiacciapatate.
Passaggi
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1
Fatto
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Tagliamo la melagrana, sgraniamola e teniamo da parte alcuni semi ci serviranno per la decorazione. Spremiamo i restanti semi con uno schiacciapatate. Aggiungiamo al succo lo zucchero e mescoliamo. Mettiamo il succo in frigo e dedichiamoci alla crema tiramisù. |
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2
Fatto
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Sbattiamo i tuorli con lo zucchero semolato fino a quando il composto risulta chiaro e spumoso. |
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3
Fatto
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Montiamo la panna appena tolta dal frigo e verso fine montatura aggiungiamo poco alla volta lo zucchero a velo continuando a montare con le fruste elettriche. |
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4
Fatto
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Uniamo ai tuorli prima il mascarpone e poi una volta incorporato la panna montata, uniamo la panna in 2-3 volte mescolando dal basso verso l'alto con movimenti circolari in modo da non smontarla. |
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5
Fatto
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Inzuppiamo i Savoiardi nel succo di melagrana zuccherato e disponiamoli sul fondo della pirofila, aggiungiamo quindi la crema tiramisù, proseguiamo fino a riempire il contenitore. |
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6
Fatto
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Decoriamo con i chicchi di melagrana tenuti da parte. Mettiamo il dolce in frigo per almeno un paio di ore. |
