Crostata tiramisù

Passo 1

Prepariamo la frolla leggera: mettiamo in un contenitore capiente la farina, la fecola, un pizzico di sale, lo zucchero, la ricotta, il burro morbido a pezzi, le uova e il lievito quindi impastiamo.

Passo 2

Togliamo l'impasto e avvolgiamolo nella pellicola, riponiamolo in frigo per circa un quarto d'ora.

Passo 3

Trascorso il tempo togliamo l'impasto da frigo foderiamo con carta forno la teglia quindi stendiamo l'impasto rialzando i bordi.

Passo 4

Bucherelliamo l'impasto con la forchetta ricopriamo con un foglio di carta forno e adagiamoci sopra i fagioli secchi.

Passo 5

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Terminata la cottura eliminiamo i fagioli.

Passo 6

Prepariamo la crema tiramisù, Montiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e gonfia.

Passo 7

Montiamo a parte la panna ben fredda.

Passo 8

Aggiungiamo ai tuorli prima il mascarpone e poi la panna avendo cura di mescolare delicatamente con movimenti ampi dal basso verso l'alto in modo da non smontare la crema.

Passo 9

Quando la crostata è fredda togliamola dalla teglia e mettiamola in un piatto da portata, spennelliamo la base con il caffè.

Passo 10

Stendiamo uno strato di crema tiramisù in modo da ricoprire tutta la pasta poi aiutandoci con la sacca da pasticcere creiamo dei ciuffi di crema tiramisù. 

Passo 11

Riponiamo in frigo per un paio di ore poi prima di servire spolveriamo con il cacao amaro.