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Tiramisù all’amaretto

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Ingredienti

Cambia Dosi
5 Uova medie e freschissime
100 g Zucchero semolato
500 g Mascarpone
350 g Savoiardi
8 Caffè tazzine circa
2 Liquore all'amaretto cucchiai
q.b. Amaretti per la copertura

Tiramisù all’amaretto

Il tiramisù all'amaretto a differenza del classico dolce prevede l'utilizzo del liquore all'amaretto per dare profumo e una nota alcolica e, per la spolverata finale non il cacao amaro ma gli amaretti sbriciolati. 

  • 30
  • Per 8 persone
  • Facile

Ingredienti

Preparazione

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Questa versione si discosta dal classico tiramisù per l’utilizzo del liquore all’amaretto al posto del Marsala e per l’aggiunta degli amaretti sbriciolati che donano un sapore inconfondibile e un tocco di croccantezza.

Consigli
Come sempre vi consiglio la pastorizzazione delle uova, ricordandovi di sottrarre lo zucchero utilizzato per la pastorizzazione da quello indicato dalla ricetta, altrimenti il tiramisù risulterebbe eccessivamente dolce.
Gli amaretti sbriciolateli sopra il dolce appena prima di servire, daranno cosi anche un tocco croccante.

 

 

Passaggi

1
Fatto

Iniziamo a preparare il caffè in modo da lasciarlo raffreddare e mettiamolo in un piatto in modo da essere agevolati nell'inzuppo.
Separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo i primi con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara, liscia e spumosa mentre gli albumi vanno montati a neve ferma. Prima di montare gli albumi lavate le fruste. Vi ricordo che per avere una buona massa montata l'albume non deve contenere alcuna traccia di tuorlo.

2
Fatto

Uniamo ai tuorli montati prima il mascarpone e mescoliamo poi gli albumi a neve ferma e mescoliamo con una spatola dal basso verso l'alto con movimenti circolari e lenti, per non smontarli.

3
Fatto

Al caffè uniamo a piacere un paio di cucchiai di liquore all'amaretto. Imbeviamo i Savoiardi e ricopriamo il fondo della pirofila, aggiungiamo parte della crema e stendiamola. Ripetiamo l'operazione: Savoiardi imbevuti e crema fino a terminare gli ingredienti. Concludiamo con uno strato di crema e riponiamo in frigo per almeno 3 ore.

4
Fatto

Prima di servire ricopriamo la superficie del dolce con gli amaretti sbriciolati. 

Chiara

Adoro il Tiramisù in tutte le sue varianti, da anni sono alla ricerca della ricetta perfetta. Ho creato questo sito per condividere con voi la mia passione.

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