Cheesecake tiramisù senza uova

Passo 1

Nel mixer polverizziamo i biscotti secchi quindi mettiamoli da parte e tritiamo il cioccolato fondente, trasferiamolo in una ciottola e sciogliamolo a bagnomaria.

Passo 2

Aiutandoci con una forchetta immergiamo i chicchi di caffè nel cioccolato fuso in modo da ricoprirli e lasciamoli asciugare su un foglio di carta forno.

Passo 3

Al restante cioccolato fuso uniamo il burro a pezzetti mescoliamo e quando si è amalgamato uniamo anche i biscotti tritati. Impastiamo.

Passo 4

Prendiamo una teglia con cerniera da 26 cm di diametro, rivestiamo la base con la carta forno e versiamo il composto di biscotti. Aiutandoci con il dorso del cucchiaio livelliamolo e compattiamolo bene.

Passo 5

Ora prepariamo la farcitura al caffè e mascarpone. Lasciamo ammollare i fogli di gelatina in acqua quindi montiamo la panna liquida che deve essere ben fredda aggiungendo verso fine montatura lo zucchero a velo poco alla volta.

Passo 6

Lavoriamo il mascarpone con lo yogurt al caffè e il caffè ristretto.

Passo 7

Quindi poco alla volta aggiungiamo la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Passo 8

Strizziamo i fogli di gelatina mettiamoli in un pentolino uniamo un cucchiaio di acqua e facciamoli sciogliere.

Passo 9

Versiamo i fogli ormai liquidi a filo nella crema mescolando sempre.

Passo 10

Prendiamo la teglia dal frigo versiamo il composto, livelliamolo e rimettiamolo in frigo per almeno 2 ore.

Passo 11

Prima di servire spolveriamo leggermente con il cacao amaro e decoriamo con i chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.