0 0
Tiramisù al limoncello

Condividi

Or you can just copy and share this url

Ingredienti

Cambia Dosi
2 Uova medie e freschissime
125 g Zucchero semolato
250 g Mascarpone
180 ml Limoncello
20 Savoiardi
3 Limone
120 ml Acqua
q.b. Scorze limone candite

Tiramisù al limoncello

Ottimo come digestivo a fine pasto il limoncello viene utilizzato anche nella preparazione dei dolci per dare un tocco rinfrescante e irresistibile.

  • 30
  • Per 8 persone
  • Facile

Ingredienti

Preparazione

Condividi

Il limoncello è un liquore digestivo molto amato e apprezzato. Prodotto a partire dalle scorze di limone macerate in alcol etilico a cui si aggiunge successivamente zucchero e acqua.

Nel tiramisù al limoncello la bagna al caffè è sostituita da uno sciroppo fatto con limoncello, acqua e zucchero. Un semplice e veloce dessert amato dai grandi ma non adatto ai bambini, ideale per concludere in modo rinfrescante il pasto.

Consigli

Se pastorizzate le uova sottraete lo zucchero usato per la pastorizzazione dallo zucchero totale della ricetta altrimenti il dessert risulterà eccessivamente dolce.
Ricordatevi che in questa ricetta lo zucchero indicato viene utilizzato parte per lo sciroppo al limoncello, e parte per montare le uova (tuorli e albumi), per comodità potete già dividervi le dosi in 3 ciotoline.
Per montare meglio i tuorli potete riscaldare il contenitore a bagnomaria durante la montatura.

 

Passaggi

1
Fatto

Grattugiamo la scorza dei limoni, solo la parte gialla e raccogliamone circa un cucchiaino. Spremiamo i limoni e filtriamo il succo, dobbiamo ottenere circa 80 ml.

2
Fatto

Prepariamo quindi lo sciroppo al limoncello, mettiamo in un pentolino l'acqua, 130 ml di limoncello, 60 g di zucchero e il succo filtrato dei limoni. A fuoco basso facciamo cuocere per alcuni minuti mescolando fino a completo scioglimento dello zucchero, versiamo in un piatto e lasciamo raffreddare. Cuocendo l'alcol evapora.

3
Fatto

Rompiamo le uova separiamo con cura i tuorli dagli albumi. In planetaria montiamo i tuorli con 30 g di zucchero fino ad ottenere una massa chiara e schiumosa, continuando a montare aggiungiamo 50 ml di limoncello. Laviamo le fruste e montiamo a neve ferma gli albumi aggiungendo quasi a fine montatura il restante zucchero. Per avere una buona massa montata gli albumi non devono contenere alcuna traccia di tuorlo.

4
Fatto

Lavoriamo il mascarpone per ammorbidirlo e uniamolo al composto di tuorli insieme a un cucchiaino di scorze grattugiate, mescoliamo delicatamente poi uniamo anche gli albumi a neve. Mescoliamo dal basso verso l'alto con movimenti circolari e delicati, il composto non va smontato. Il risultato deve essere una crema omogenea e leggera.

5
Fatto

Assembliamo ora il dolce, imbeviamo i savoiardi nella bagna al limoncello ormai raffreddata e disponiamoli sul fondo della teglia, ricopriamo con uno strato di crema, ripetiamo l'operazione fino a terminare gli ingredienti.

6
Fatto

Copriamo il dolce con la pellicola e mettiamolo in frigo per 3-4 ore o in freezer per un paio di ore. Prima di servire decoriamo a piacimento con le scorze di limone candito.

Chiara

Adoro il Tiramisù in tutte le sue varianti, da anni sono alla ricerca della ricetta perfetta. Ho creato questo sito per condividere con voi la mia passione.

Commenti

Non ci sono ancora commenti. Usa il formo qui sotto per domande o commenti.
Precedente
Tiramisù all’amaretto
Prossima
Tiramisù con panettone
Precedente
Tiramisù all’amaretto
Prossima
Tiramisù con panettone

Aggiungi un Commento