Come conservare il tiramisù: si può congelare?
Il tiramisù, è un dolce delicato da gestire una volta preparato va tenuto in frigo, sapere come conservarlo al meglio è fondamentale sia per preservarne intatto il gusto, sia per garantirne la sicurezza alimentare.
Vediamo insieme quanti giorni possiamo conservarlo nel frigo, se si può congelare e quali errori evitare assolutamente.
Quanto dura il tiramisù nel frigo?
Per la presenza di uova (guarda la nostra guida su come pastorizzare le uova) e latticini freschi il dolce una volta preparato ve messo subito nel frigo e mai tenuto a temperatura ambiente. Il riposo trascorso in frigo è inoltre fondamentale per il dolce, durante questo tempo gli aromi si fondano insieme e i biscotti assorbono l’umidità della crema garantendo un dolce perfetto al taglio (guarda la nostra guida su quanto tempo deve riposare il tiramisù in frigo).
- Un consiglio pratico per evitare che il dolce assorba odori del frigo o si secchi in superficie copri la crema con la pellicola.
- Se non hai pastorizzato le uova: il tiramisù con uova crude si conserva nel frigo per massimo 2 giorni coperto con la pellicola.
- Se hai utilizzato uova pastorizzate o è senza uova: si conserva in frigo per 3-4 giorni.
- Per il tiramisù confezionato industrialmente invece segui sempre le indicazioni riportate in etichetta.
Il tiramisù si può congelare?
La risposta è si, puoi congelare il dolce e in freezer dura fino a 1 mese. Per scongelarlo passalo dal freezer al frigo la sera prima in modo che si scongeli lentamente durante la notte e non diventi acquoso perdendo la sua cremosità. Una volta scongelato consumalo in breve tempo.
Il dolce congelato mantiene lo stesso sapore ma la texture può risultare leggermente diversa, più morbida per questo motivo congelalo solo se ne hai preparato troppo o se vuoi prepararti in anticipo per un evento. Non dovrebbe diventare un’abitudine.
Errori comuni da evitare
- Lasciarlo a temperatura ambiente per troppo tempo non va mai fatto. Servi nei piattini poi rimetti la rimanenza in frigo. Il caldo aumenta il rischio di proliferazione batterica.
- Non coprirlo bene con la pellicola è un errore: il dolce infatti tende ad assorbire gli odori del frigo e a seccarsi in superficie.
- Spolverare di cacao prima di metterlo nel freezer, meglio farlo prima di servire in questo modo il cacao non avrà l’aspetto bagnato.
- Lasciarlo scongelare a temperatura ambiente o nel microonde: rovinerai la struttura della crema, rendendola liquida.
Segui questi consigli e goditi il tiramisù senza spechi in totale sicurezza ogni volta che vuoi!
