Ricette con Caffè
Cos'è: È la bevanda estratta dai chicchi tostati, che con il suo amaro bilancia alla perfezione la dolcezza e la grassezza delle creme nei dolci al cucchiaio.
Come sceglierlo: Per i dolci l'ideale è un espresso o un caffè moka intenso; scegli una miscela 100% arabica per note aromatiche e fruttate, o con una percentuale di robusta per un gusto più deciso.
Come conservarlo: La polvere va conservata in un barattolo di vetro ermetico (molti consigliano in frigorifero) per preservarne l'aroma ed evitare l'ossidazione.
Sostituti: Chi non assume caffeina può usare caffè decaffeinato, caffè d'orzo o, in alternativa, bagnare i biscotti con latte e cacao.
Zuccotto di pandoro al tiramisù
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