Ricette con Caco

Cos'è: Un frutto autunnale dalla polpa gelatinosa e dolcissima, usato spesso frullato come coulis o base per dessert al cucchiaio.

Come sceglierlo: Deve essere morbidissimo al tatto e con la buccia quasi traslucida, per garantire l'assenza del fastidioso effetto "allappante".

Come conservarlo: Se acerbi a temperatura ambiente vicino alle mele per farli maturare, se maturi in frigo per pochissimi giorni.

Sostituti: Polpa di mango frullata o purea di pesche dolci.