Ricette con Castagne

Cos'è: Il frutto amidaceo e dolce del castagno, spesso bollito e ridotto in purea per dessert autunnali.

Come sceglierle: I marroni sono preferibili alle castagne comuni per la pasticceria perché più grandi, dolci e facili da sbucciare.

Come conservarle: Fresche in cesti areati o in frigo; cotte, possono essere congelate in sacchetti.

Sostituti: Crema di marroni già pronta, oppure, per un gusto diverso ma dalla consistenza simile, purea di zucca dolce.