Ricette con Latte di cocco

Cos'è: Liquido denso e grasso estratto dalla polpa di cocco frullata con acqua, eccellente per creme vegane o bavaresi.

Come sceglierlo: Acquistalo in lattina (non la bevanda di cocco in brick, che è troppo liquida) e verifica che abbia un'alta percentuale di estratto di cocco (almeno 60%).

Come conservarlo: La lattina in dispensa; prima di usarlo per montarlo va tenuto in frigo 24 ore così che la parte grassa si separi dall'acqua.

Sostituti: Panna di soia per la consistenza, o panna fresca vaccina con un cucchiaio di cocco rapè infuso.