Ricette con Lingue di gatto

Cos'è: Biscotti piattissimi, friabili e burrosi, dalla forma allungata, spesso serviti come decorazione croccante per dolci al cucchiaio.

Come sceglierli: Si trovano in pasticceria o al supermercato; i migliori sono quelli con un forte sentore di burro e bordi leggermente dorati.

Come conservarli: Sono fragilissimi e assorbono umidità in fretta: chiudili in scatole di latta.

Sostituti: Pavesini o sigarette di pasta frolla sottile.