Ricette con Marshmallow

Cos'è: Cilindretti di zucchero, sciroppo di mais e gelatina, morbidissimi e spugnosi, usati spesso nei dolci americani.

Come sceglierli: Quelli bianchi alla vaniglia sono i più versatili, ma se devi scioglierli assicurati che siano freschi e non induriti.

Come conservarli: Nel sacchetto originale ben sigillato, lontano da aria e fonti di calore che li farebbero sciogliere o seccare.

Sostituti: Meringa italiana (per replicare l'effetto soffice) o panna montata stabilizzata, a seconda della ricetta.