Ingredient: Pan di Spagna

Dolce soffice e spugnoso fatto principalmente con uova, zucchero e farina. Le origini del Pan di Spagna risalgono a metà settecento quando il console italiano Domenico Pallavicini venne inviato a Madrid, con lui partirono anche portantini maggiordomi e alcuni cuochi. Proprio a uno di questi cuochi il pasticcere genovese Giovan Battista Cabona si deve la creazione del Génoise chiamato Pan di Spagna in onore della corte spagnola.