Ricette con Burro
Cos'è: Grasso solido ricavato dalla crema del latte, indispensabile per le basi di biscotto (es. cheesecake) o per impasti friabili.
Come sceglierlo: Il miglior burro è quello ottenuto "per centrifuga", riconoscibile dal sapore più dolce e delicato; sceglilo non salato a meno che la ricetta non lo richieda esplicitamente.
Come conservarlo: Tienilo in frigorifero nel suo incarto originale e lontano da cibi dai forti odori (come cipolla o formaggi stagionati) perché il grasso assorbe facilmente gli aromi.
Sostituti: Può essere sostituito da olio di semi (riducendo la dose del 20%), burro chiarificato per gli intolleranti o margarina di buona qualità per ricette vegane.
Tiramisù alle mele
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Biscotti tipo Digestive
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