Ingredienti
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3 Tuorli16-17 g a tuorlo
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45 g Zucchero semolato
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250 g Mascarpone
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100 ml Panna fresca
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100 g Pavesini
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q.b. Cacao amaroper lo spolvero
Preparazione
Per farcire i Pavesini prepariamo una crema tiramisù con uova, zucchero, mascarpone e panna. Per rendere ancora più goloso il dolce possiamo aggiungere le gocce di cioccolato fondente, del cacao in polvere o ancora del cocco rapè. Un dolcetto velocissimo da preparare e da gustare senza cucchiaino. Vediamo passo passo come fare.
Consigli
Per preparare questo tipo di dolcetto è importante che la crema sia abbastanza densa in modo da non colare, se non volete rinunciare al sapore del caffè potete spennellare i biscotti, in questo caso invece dei Pavesini che sono molto friabili e sottili utilizzate i Savoiardi.
Passaggi
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1
Fatto
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Separiamo accuratamente i tuorli dagli albumi e sbattiamo i tuorli con lo zucchero semolato utilizzando delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. |
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2
Fatto
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Con le fruste pulite montiamo la panna a neve fermissima. Per un risultato migliore la panna deve essere fredda, teniamola quindi in frigo fino al momento di montarla. Iniziamo a montare a velocità più bassa poi aumentiamo gradatamente. |
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3
Fatto
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Uniamo al composto di tuorli prima il mascarpone poi a piacere le gocce di cioccolato e quando è ben amalgamato uniamo poco alla volta la panna. Mescoliamo con la spatola facendo movimenti circolari dal basso verso l'alto. |
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4
Fatto
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Prendiamo un pavesino farciamolo con la crema utilizzando una sac a poche quindi chiudiamo con un altro pavesino e spolveriamo con il cacao amaro in polvere. Serviamo subito il dolce in modo che i Pavesini restino compatti. |
