Tiramisù con il Bimby

Passo 1

Separate accuratamente in due recipienti differenti i tuorli delle uova dagli albumi. 

Passo 2

Posizionate la farfalla nel Bimby e inserite gli albumi, aggiungete un cucchiaio di zucchero e chiudete, ricordandovi di aggiungere il tappo di sicurezza. Impostate il Bimby a velocità 4, temperatura 37°C per 3 minuti, questo permetterà all' elettrodomestico di montare a neve gli albumi; una volta pronti svuotate il composto ottenuto in un altro recipiente.

Passo 3

Pulite il Bimby e inserite i tuorli con il restante zucchero e montateli, impostate la velocità 3 per 3 minuti e attendete che il preparato sia pronto.

Passo 4

Togliete il composto dal Bimby e unite ai tuorli il mascarpone, mescolate dal basso verso l'alto fino a quando la crema risulta ben amalgamata; aggiungete ora anche gli albumi sempre mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per alcuni minuti, fino a quando non vedete che tutto il composto si è amalgamato completamente.

Passo 5

Mentre lasciate riposare la crema, prendete il latte e le tazzine di caffè e versateli in una ciotola, fate attenzione che dovrà essere abbastanza larga, per permettervi di inzuppare successivamente i savoiardi.

Passo 6

Prendete una pirofila abbastanza grande, ora inzuppate i savoiardi e disponeteli uno di fianco all'altro, così da creare uno strato su tutto il fondo della pirofila.

Passo 7

Aggiungete metà del composto di uova e mascarpone ai savoiardi, e spalmatelo bene su tutto lo strato. Aggiungete del cacao amaro in polvere fino a ricoprire ogni spazio della vostra pirofila, meglio se vi aiutate con un setaccio.

Passo 8

Create un secondo strato seguendo il metodo di prima, ovvero, uno strato di savoiardi inzuppati, la seconda metà del composto e infine una seconda spolverata di cacao amaro.

Passo 9

Ora il tiramisù è finito, prima di consumarlo però dovrete farlo riposare in frigorifero, minimo per 2 ore, anche se l'ideale sarebbe di aspettare circa 24 ore prima di mangiarlo, così da permettere ai savoiardi, di assorbire la crema e la bagna al meglio.