Rotolo di tiramisù

Passo 1

Stendiamo sul piano di lavoro la pellicola quindi bagniamo i Savoiardi nel latte e caffè e disponiamoli in due file di 8 biscotti ciascuna, copriamo i biscotti con la pellicola, disponiamoli su un vassoio e mettiamoli in freezer per un paio di ore.

Passo 2

Prepariamo la crema tiramisù, separiamo i tuorli dagli albumi e sbattiamo i rossi con lo zucchero semolato in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso.

Passo 3

Montiamo la panna liquida appena tolta dal frigo.

Passo 4

Aggiungiamo ai tuorli prima il mascarpone e quando è ben amalgamato anche la panna montata. Uniamo la panna poco alla volta mescolando da basso verso l'alto per non farla smontare. La crema deve risultare soffice ma compatta in modo da non colare e non sformarsi una volta porzionato il dolce.

Passo 5

Ora cospargiamo i biscotti con la crema livellandola con la spatola.

Passo 6

Aiutandoci con la pellicola arrotoliamo il dolce lasciamolo avvolto nella pellicola e mettiamolo in freezer per un oretta circa. Dieci minuti prima di servirlo togliamo da freezer, disponiamolo su un vassoio e cospargiamo con del cioccolato amaro in polvere.