Scorze di arancia candita

Passo 1

Laviamo con cura le arance e tagliamo a spicchi la buccia, con delicatezza stacchiamola dalla polpa. Con la buccia facciamo delle striscioline di circa mezzo centimetro, tagliando per il verso degli spicchi.

Passo 2

Mettiamo le scorze in una boule con acqua e lasciamole riposare una notte poi scoliamole e mettiamole in un pentolino, ricopriamo di acqua e facciamo bollire per 5 minuti. Questi passaggi servono a togliere l'amaro se le vostre scorze risultano ancora molto amare dovete eliminare l'acqua e ripetere l'operazione di bollitura per altre 2-3 volte. Quando non sono più amare scoliamo e mettiamole a raffreddare in una boule con del ghiaccio. 

Passo 3

Ora facciamo lo sciroppo, mettiamo lo zucchero e l'acqua in un tegame e riscaldando facciamo sciogliere completamente lo zucchero, scoliamo le scorze di arancia e mettiamole a cuocere nello sciroppo a fuoco medio fino a quando lo sciroppo non si è completamente assorbito.

Passo 4

Togliamo le scorze e disponiamole una per una su della carta forno e lasciamo asciugare per circa 5 ore, a questo punto sono pronte per essere consumate, conservatele in un barattolo a chiusura ermetica. Le scorzette sono perfette per decorare i dolci ma sono ottime anche mangiate tal quali, o ricoperte di cioccolato fondente.