Tiramisù senza uova crude: la ricetta sicura per bambini e premaman
Voglia di tiramisù in gravidanza? Niente paura ecco la variante senza uova perfetta per le donne in dolce attesa che apprezzeranno tutti bimbi compresi.
La ricetta tradizionale del tiramisù richiede l’utilizzo delle uova, per quanto siano freschissime (qui scopri come riconoscere se le uova sono fresche) e controllate il rischio Salmonella se utilizzate crude non può essere azzerato.
Questo pericolo è maggiore per le donne in gravidanza e per i bimbi piccoli, ma come fare per non rinunciare al dolce più amato? Ecco la ricetta alternativa del tiramisù senza uova con panna e mascarpone: soffice, golosa e sicura al 100%.
Non si tratta di una triste versione light ma di una alternativa spaziale dove panna e mascarpone creano una crema così densa e spumosa che non farà rimpiangere a nessuno la versione classica.
Ingredienti per 6-8 persone
- Mascarpone: 500 g (temperatura ambiente)
- Panna fresca liquida da montare: 250 ml (freddissima di frigo)
- Zucchero a velo: 100 g
- Savoiardi: 300 g
- Bagna: 4-5 tazzine di caffè d’orzo o decaffeinato (per i più piccoli)
- Cacao amaro in polvere: q.b.
Procedimento passo passo
- Prepara il caffè d’orzo o il decaffeinato, trasferiscilo in un piatto fondo e lascialo raffreddare completamente (scopri il perché nella nostra guida sulla temperatura ideale del caffè per i Savoiardi)
- Monta la panna: in una ciotola fredda monta a neve fermissima la panna appena tolta dal frigo, utilizza la planetaria o le fruste elettriche.
- Lavora il mascarpone: lavora con le fruste elettriche a bassa velocità il mascarpone, deve essere a temperatura ambiente, con i 100 g di zucchero a velo, fino ad ottenere una crema liscia, morbida e senza grumi.
- Crea la crema perfetta: con la spatola incorpora poco alla volta la panna al mascarpone, mescola delicatamente dal baso verso l’altro con movimenti circolari, per non smontare la panna.
- Inzuppa i Savoiardi per un secondo a lato e disponili nella pirofila, copri poi con la crema e spolvera con il cacao amaro, componi a strati il tiramisù. Termina con uno strato di crema.
- Il riposo è il segreto per la compattezza: metti il tiramisù in frigo a riposare per almeno 6-8 ore e, appena prima si servire, spolvera con abbondante cacao amaro. Scopri con la nostra guida l’importanza del riposo nel frigo.
Le varianti perfette per i bambini
Per rendere il tiramisù ancora più adatto ai gusti dei bambini puoi personalizzare la ricetta: sarà una vera festa!
- Tiramisù bianco alle fragole: una valida e golosa variante primaverile, frulla le fragole con un goccio di acqua e zucchero per ottenere la bagna per l’inzuppo dei biscotti, poi anche decorare la superficie con le fragole a pezzi.
- La bagna latte e Nesquik: al posto del caffe, sciogli un cucchiaino di Nesquik nel latte a temperatura ambente e utilizza la bagna per inzuppare i Savoiardi.
Se non vuoi rinunciare alle uova scopri le nostre guide sulla pastorizzazione: