Categoria: Guide e Tutorial
Come pastorizzare le uova con il roner
La pastorizzazione è un processo che, mediante il calore, riesce a rendere sicuri gli alimenti eliminando agenti patogeni pericolosi per l’uomo. Per pastorizzare le uova da utilizzare nella preparazione di creme e dolci al cucchiaio che non richiedono più una cottura possiamo utilizzare il roner. I roner sono strumenti che ... più
Leggi di più
Scorze di limone candite
Dolci e gustose le scorzette di limone sono perfette come dolcetto di fine pasto.
Leggi di più
Scorze di arancia candita
Deliziosi dolcetti da gustare da soli ricoperti di cioccolato fondente o da utilizzare per impreziosire torte e dolci al cucchiaio.
Leggi di più
Scorze di pompelmo candite
Tipiche del periodo natalizio le scorzette di agrumi candite sono ottime per dare ai dolci una fresca nota agrumata.
Leggi di più
Meringhe alla francese e disco di meringa
Deliziose e leggere le meringhe vengono spesso abbinate alla panna con una spolverata di cacao o cannella o utilizzate per preparare o decorare torte come la torta meringata.
Leggi di più
Pan di Spagna al cioccolato
Una deliziosa variante del Pan di Spagna richiede la semplice aggiunta di cacao amaro in polvere, un dolce delizioso da gustare a colazione e merenda con una tazza di latte o tè o da utilizzare come base per creare tanti fantastici dessert.
Leggi di più
Come fare il Pan di Spagna
Il Pan di Spagna è una preparazione base della pasticceria italiana che può essere gustato da solo come torta o impiegato come base per realizzare squisiti dolci e ottimi tiramisù.
Leggi di più
Savoiardi
Come il mascarpone anche i savoiardi sono indispensabili per fare un buon tiramisù. Questi biscotti molto friabili e di forma oblunga sono di origine piemontese e vengono chiamati anche biscotti di Savoia o Biscotin dël canarin.
Leggi di più
Mascarpone fatto in casa con succo di limone
Il mascarpone unito alle uova e allo zucchero è l'ingrediente fondamentale per il tiramisù, è una crema molto calorica che va consumata fresca poiché tende ad irrancidire rapidamente.
Leggi di piùCome fare la meringa svizzera
A differenza della meringa all’italiana con il metodi svizzero l’albume e lo zucchero si scaldano a bagnomaria o direttamente sul fuoco. In questo tipo di meringa l’albume è un terzo dello zucchero quindi 3 parti di zucchero e 1 di albume. La meringa svizzera risulta piuttosto compatta e quindi viene ... più
Leggi di più