Categoria: Guide e Tutorial
Come fare la meringa italiana ricetta base
La meringa italiana o meringa all’italiana è una base che si ottiene dalla pastorizzazione degli albumi d’uovo con lo sciroppo a 121°C. La pastorizzazione, come già spiegato più volte, è un procedimento indispensabile per garantire una maggiore sicurezza dal punto di vista batteriologico nelle ricette che richiedono l’utilizzo di uova ... più
Leggi di piùCome fare la pâte à bombe
La pâte à bombe è la parola francese per indicare la base tiramisù pastorizzata. La pastorizzazione è sempre raccomandata per una maggior sicurezza dal punto di vista batteriologico. Le uova crude infatti possono essere contaminate da salmonella e portare a intossicazioni alimentari anche gravi. La pâte à bombe si ottiene ... più
Leggi di piùTra Tiramisù e storia
Il Tiramisù è senza dubbio uno dei dolci più amati dagli italiani e con molta probabilità il più diffuso. Per prepararlo servono pochi ingredienti e nessun tipo di cottura, il Tiramisù è un dolce freddo da gustare in ogni occasione. L’idea comune vuole il Tiramisù come uno dei dolci dell’antica ... più
Leggi di piùCome pastorizzare le uova con il Bimby senza termometro
La pastorizzazione delle uova è un procedimento fondamentale per consumare con maggior sicurezza gli alimenti preparati con l’utilizzo di uova crude. Nella preparazione del tiramisù le uova crude, che devono essere sempre freschissime e intatte, possono essere pastorizzate utilizzando un comodo alleato il robot da cucina Bimby. Se non disponete ... più
Leggi di piùQuali sono le origini del tiramisù?
Il tiramisù è uno dei dolci italiani più apprezzati e conosciuti in tutto il mondo; per la semplicità di realizzazione e l’essenzialità degli ingredienti, (biscotti, uova freschissime, mascarpone, cacao, caffè) si presta molto bene ad essere preparato a casa come dolce dessert di fine pasto. Forse proprio per questa semplicità ... più
Leggi di piùCome riconoscere se le uova sono fresche
Come riconoscere se un uovo è fresco o meno e da quanto tempo è stato deposto? Per la preparazioni di dolci al cucchiaio, creme o maionese che richiedono l’utilizzo di uova crude è importate utilizzare uova freschissime appena deposte senza alcun segno di screpolature nel guscio. Se acquistiamo le uova ... più
Leggi di piùCome pastorizzare le uova nella planetaria
Anche nelle preparazioni casalinghe che richiedono uova crude come la base per il tiramisù è sempre consigliato per una maggior sicurezza dal punto di vista batteriologico procedere con la pastorizzazione delle uova. Questo metodo di pastorizzazione applicato ai tuorli consente di ottenere una base per tiramisù pastorizzata chiamata alla francese ... più
Leggi di piùCome pastorizzare le uova con il Bimby
La pastorizzazione è un procedimento che consente tramite il calore di abbattere la carica batterica degli alimenti e minimizzare quindi i rischi per la salute del consumatore. Si differenzia dalla sterilizzazione per le temperature e i tempi di applicazione delle stesse che nel processo di sterilizzazione risultano essere più alte ... più
Leggi di piùCome pastorizzare le uova per il tiramisù
La pastorizzazione è un processo che consente di abbattere la carica batterica contenuta all’interno di determinati prodotti alimentari. Tale procedimento risulta essere molto importante per coloro che desiderano consumare alimenti a crudo in totale sicurezza e senza alterare la proprietà nutritive del prodotto. Le uova costituiscono un ingrediente fondamentale per tantissime ... più
Leggi di piùPastorizzazione uova tiramisù senza termometro
Se si vuole preparare una ricetta con l’uso di uova crude in tutta sicurezza è necessario procedere alla pastorizzazione. Pastorizzare le uova non è un operazione molto complicata ma richiede comunque alcune accortezze e precisone. Se non si dispone di un termometro da cucina ecco alcuni consigli per sapere quando ... più
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