Categoria: Guide e Tutorial
Scorze di pompelmo candite
Tipiche del periodo natalizio le scorzette di agrumi candite sono ottime per dare ai dolci una fresca nota agrumata.
Leggi di più
Meringhe alla francese e disco di meringa
Deliziose e leggere le meringhe vengono spesso abbinate alla panna con una spolverata di cacao o cannella o utilizzate per preparare o decorare torte come la torta meringata.
Leggi di più
Pan di Spagna al cioccolato
Una deliziosa variante del Pan di Spagna richiede la semplice aggiunta di cacao amaro in polvere, un dolce delizioso da gustare a colazione e merenda con una tazza di latte o tè o da utilizzare come base per creare tanti fantastici dessert.
Leggi di più
Come fare il Pan di Spagna
Il Pan di Spagna è una preparazione base della pasticceria italiana che può essere gustato da solo come torta o impiegato come base per realizzare squisiti dolci e ottimi tiramisù.
Leggi di più
Savoiardi
Come il mascarpone anche i savoiardi sono indispensabili per fare un buon tiramisù. Questi biscotti molto friabili e di forma oblunga sono di origine piemontese e vengono chiamati anche biscotti di Savoia o Biscotin dël canarin.
Leggi di più
Mascarpone fatto in casa con succo di limone
Il mascarpone unito alle uova e allo zucchero è l'ingrediente fondamentale per il tiramisù, è una crema molto calorica che va consumata fresca poiché tende ad irrancidire rapidamente.
Leggi di piùMeringa svizzera: la ricetta base per mousse, semifreddi e decorazioni
A differenza della meringa all’italiana, che richiede lo sciroppo zuccherino a 121°C, o quella francese, ideale da cuocere successivamente nel forno, la meringa svizzera è un po’ una via di mezzo che unisce il meglio dei due metodi. Nella tecnica svizzera albumi e zucchero si scaldano insieme fin dall’inizio della ... più
Leggi di piùCome fare la meringa italiana: la ricetta di Montersino passo-passo
La meringa italiana – o meringa all’italiana – è una preparazione di base della pasticceria che si ottiene dalla pastorizzazione degli albumi con lo sciroppo a 121°C. A differenza della meringa alla francese, che viene cotta in forno, quella all’italiana resta una crema spumosa, soffice e lucida da utilizzare in ... più
Leggi di piùCome fare la pâte à bombe: la base pastorizzata dei grandi pasticceri
La pâte à bombe o base semifreddo è la tecnica usata dai pasticceri per pastorizzare i tuorli dell’uovo. Quando si preparano dolci che richiedono l’utilizzo di uova crude, come tiramisù, mousse o semifreddi, la pastorizzazione è sempre raccomandata per abbattere la carica batterica e azzerare il rischio Salmonella, batterio che ... più
Leggi di piùTiramisù classico: dalle origini alla ricetta perfetta passo-passo
Il Tiramisù è senza dubbio il re dei dolci al cucchiaio amato tanto in Italia quanto all’estero, E’ un dolce veloce da preparare e perfetto per ogni occasione, caratterizzato da un contrasto divino tra sapori e consistenze. Nell’immaginario collettivo il Tiramisù è visto come un dolce dell’antica tradizione italiana, in ... più
Leggi di più
Commenti recenti