Ricette con Limone
Cos'è: L'agrume più sfruttato in pasticceria: il suo succo dona acidità e impedisce l'ossidazione della frutta, mentre la sua scorza ricca di oli essenziali regala profumi inebrianti.
Come sceglierlo: Se devi usare la buccia, è categorico acquistare limoni biologici o con la dicitura "buccia edibile", assicurandoti che la scorza sia soda e brillante.
Come conservarlo: A temperatura ambiente durano circa una settimana, ma nel cassetto delle verdure in frigorifero possono mantenersi sodi fino a un mese.
Sostituti: Il succo può essere sostituito da quello d'arancia o da un pizzico di acido citrico; per l'aroma puoi usare estratto di limone, vaniglia o scorza di mandarino.
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