Tiramisù di San Valentino

Passo 1

Prepariamo la salsa ai lamponi, laviamo con cura i frutti rossi scoliamoli bene e mettiamoli nel mixer insieme allo zucchero di canna e a un cucchiaio di succo di limone filtrato quindi frulliamo fino ad ottenere una salsa omogenea, assaggiamo il composto deve avere un sapore non eccessivamente dolce. Mettiamo la salsa in frigo.

Passo 2

Dedichiamoci alla crema tiramisù classica, separiamo con cura tuorli da albumi quindi sbattiamo i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Passo 3

A parte, con le fruste pulite montiamo a neve ferma gli albumi.

Passo 4

Uniamo il mascarpone ai tuorli mescoliamo, aggiungiamo poi l'albume a neve mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto per non farlo smontare.

Passo 5

Prendiamo due coppette, rompiamo i Savoiardi inzuppiamoli nella salsa ai lamponi e disponiamoli sul fondo, aggiungiamo la crema tiramisù poi facciamo altri strati alternando biscotti inzuppati e crema tiramisù, terminiamo con la crema e decoriamo con la salsa ai lamponi e le scagliette di cioccolato bianco.