Tiramisù alle fragole e Pavesini

Passo 1

Laviamo le fragole, eliminiamo la parte verde e tagliamole in quattro. Mettiamole in una scodella e aggiungiamo il succo di mezzo limone e un paio di cucchiai rasi di zucchero semolato. Mettiamo in frigo.

Passo 2

Prepariamo la crema tiramisù. Aggiungiamo ai tuorli lo zucchero e sbattiamoli con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema.

Passo 3

A parte montiamo la panna fresca, per una miglior riuscita la panna deve essere fredda.

Passo 4

Aggiungiamo al composto di tuorli prima il mascarpone e poi una volta amalgamato la panna montata avendo cura di aggiungerla poco alla volta mescolando delicatamente con movimenti circolari dal basso verso l'alto.

Passo 5

Ora prendiamo le fragole e frulliamone circa metà insieme al succo che hanno prodotto.

Passo 6

Assembliamo il dolce, inzuppiamo i Pavesini nel succo di fragole frullato e disponiamoli sul fondo della pirofila, ricopriamo con la crema tiramisù e farciamo con le fragole a pezzetti, proseguiamo cosi fino a riempire la pirofila. Terminiamo con la crema e decoriamo con le fragole a pezzi e, se avanzato, con restante succo di fragole frullato. A piacere possiamo aggiungere qualche scaglia di cioccolato bianco. Mettiamo il dolce a riposare nel frigo per alcune ore prima di servirlo.