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Crepes al tiramisù

2020-10-21
  • Resa: 8 porzioni
  • Porzioni: 8
  • Tempo di preparazione: 40m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 1:20 h

Informazioni nutrizionali

Per porzione

Calorie 380 kcal
Carboidrati 30g
Proteine 9g
Grassi 22g
Grassi saturi 12g
Colesterolo 150mg
Fibra 1g
Sodio 120mg
Zuccheri 15g
Grassi trans 0g
Grassi insaturi 10g
Porzione 1 porzione

Ingredienti

Per questa ricetta

per le crepes
2 Uova
250 g Latte
100 g Farina bianca 00
20 g Burro sostituibile con uguale quantità di olio
1 Sale pizzico
per la crema
250 g Mascarpone
100 ml Panna fresca
70 g Zucchero semolato
50 ml Caffè
per la decorazione
q.b. Cacao amaro

Nelle crepes al tiramisù invece del classico ripieno alla Nutella ho preparato una crema tiramisù con panna, mascarpone e caffè. Un modo diverso e gustoso per servire le crepes!

Consigli

Con la dose di due uova si ottengono circa 15 crepes da 15 cm di diametro.

Io ho utilizzato una crepiera elettrica, è molto comoda e veloce. In alternativa utilizzate un pentolino antiaderente leggermente imburrato versate un mestolino di pastella e lasciate che si rapprenda. Aiutandovi con una spatolina (legno o antiaderente) girate la crepes e continuate la cottura dall’atro lato.

Metodo

Passo 1

Dedichiamoci alle crepes. Mettiamo gli ingredienti uova, farina, latte, burro morbido e un pizzico di sale in una boule e amalgamiamoli con le fruste elettriche. Se il composto risulta troppo denso aggiungiamo un goccio di latte. Lasciamo riposare la pastella per mezz'ora poi riponiamola in frigo ancora per un oretta prima di preparare le crepes.

Passo 2

Prepariamo il caffè e lasciamolo raffreddare. Quindi con un pentolino antiaderente o la crepiera facciamo le crepes.

Passo 3

Una volta terminate le crepes prepariamo la crema tiramisù, con le fruste elettriche lavoriamo il mascarpone con 2/3 dello zucchero. Uniamo anche il caffè ormai raffreddato e mescoliamo.

Passo 4

Montiamo la panna quando è quasi montata aggiungiamo il restante terzo di zucchero e aggiungiamola poco alla volta al mascarpone precedentemente lavorato. Mescoliamo con movimenti circolari dal basso verso l'alto per non smontare la crema.

Passo 5

Mettiamo una crepes nel piattino aggiungiamo un cucchiaio abbondante di crema e ripieghiamo la crepes. Proseguiamo per le restanti crepes. Prima di servire cospargiamo con il cacao amaro in polvere.

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