Zuccotto di pandoro al tiramisù

Passo 1

Dopo aver preparato il caffè con la moka foderiamo la ciotola con la pellicola, tagliamo due strisce abbastanza lunghe e disponiamole a croce facendole aderire bene alla ciotola.

Passo 2

Prepariamo la crema al mascarpone, in una ciotola lavoriamo il mascarpone a cui aggiungiamo un cucchiaio di liquore a piacere (in alternativa potete utilizzare dell'estratto di vaniglia o i semi di vaniglia) fino ad ottenere una crema morbida.

Passo 3

Prendiamo la panna non zuccherata e ben fredda, uniamo lo zucchero a velo e montiamo con le fruste a neve ferma. Vi ricordo che per montare al meglio la panna deve essere fredda lasciamola quindi in frigo fino al momento di utilizzarla. Se avete della panna già zuccherata non unite altro zucchero.

Passo 4

Uniamo poco alla volta la panna al mascarpone utilizzando una spatola amalgamiamola con movimenti delicati dal basso verso l'alto, mettiamo in frigo e dedichiamoci al taglio del pandoro.

Passo 5

Togliamo il fondo del pandoro e tagliamo il restante a fette in modo da ottenere dei dischi a forma di stella spessi circa 1,5 - 2 cm.

Passo 6

Scegliamo un disco di dimensione media e disponiamolo sul fondo della ciotola, ora prendiamo altre due fette tagliamole a metà e utilizziamole per foderare i bordi, se restano degli spazi vuoti chiudiamoli con dei triangolini di pandoro.

Passo 7

Ora con un cucchiaio distribuiamo parte della bagna al caffè sulle fette di pandoro.

Passo 8

Farciamo lo zuccotto: riempiamo con la crema fino a circa un terzo della ciotola poi chiudiamo con un disco di pandoro. Premiamo delicatamente poi bagniamo con il caffè.

Passo 9

Mettiamo l'ultimo strato di crema lasciando circa mezzo centimetro dal bordo poi ricopriamo con una fetta di pandoro. Mettiamo la restante crema in frigo ci servirà per ricoprire il dolce.

Passo 10

Con un coltello tagliamo la parte che eccede, consiglio di non bagnare l'ultima fetta di pandoro in quanto assorbirà l'eventuale liquido una volta capovolto il dolce.

Passo 11

Ricopriamo il fondo con i lembi di pellicola premiamo delicatamente con le mani copriamo con un piatto e riponiamo il dolce in frigo per almeno 4 ore senza capovolgerlo.

Passo 12

Togliamo lo zuccotto dal frigo, prendiamo un piatto da portata apriamo la pellicola e capovolgiamo il dolce.

Passo 13

Con la crema avanzata ricopriamo tutto il dolce utilizzando un cucchiaio o una spatola quindi al momento di servirlo cospargiamolo con abbondante cacao amaro in polvere.