Tiramisù lamponi e pistacchi

Passo 1

Prepariamo la bagna ai lamponi. Laviamo e scoliamo i lamponi quindi frulliamoli poi passiamoli al colino per eliminare i semini, spruzziamo con un goccio di limone e teniamoli da parte.

Passo 2

Prepariamo ora la crema tiramisù separiamo con cura tuorli e albumi e sbattiamo con lo zucchero i tuorli per ottenere una crema spumosa e chiara.

Passo 3

Con le fruste pulite montiamo a neve ferma gli albumi.

Passo 4

Ai tuorli aggiungiamo per primo il mascarpone e amalgamiamolo poi delicatamente gli albumi, incorporandoli poco alla volta con movimenti circolari dal basso verso l'alto, non dobbiamo farli smontare.

Passo 5

Ora assembliamo il dolce, tagliamo il disco di Pan di Spagna della dimensione del fondo delle coppette, mettiamolo sul fondo e bagniamolo con la salsa ai lamponi. Ricopriamo con la crema tiramisù e aggiungiamo qualche pistacchio intero. Ripetiamo l'operazione anche per le restanti coppette.

Passo 6

Mettiamo il tiramisù ai lamponi e pistacchi in frigo a riposare per almeno 5 ore, meglio se tutta la notte, poi al momento di servire spolveriamo con il cacao amaro aggiungiamo la granella ai pistacchi e i lamponi interi. Il tiramisù è un dolce assemblato se lo preparate il giorno prima e lo tenete in frigo i vari ingredienti si mescoleranno alla perfezione e il dolce risulterà ancora più buono.