Ingredienti
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per la crema
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3 Tuorli
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45 g Zucchero semolato
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250 g Mascarpone
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100 ml Panna fresca
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per la farcitura
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100 g Pavesini
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Per la bagna
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150 ml Caffè
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per decorazione
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q.b Codette di cioccolato
Preparazione
Nel tiramisù Pavesini e panna la crema tiramisù è preparata senza albumi, utilizzando tuorli, zucchero, mascarpone e panna fresca. Per non sprecare gli albumi vi consiglio di fare le meringhe.
La bagna è semplicemente preparata con del caffè non zuccherato a cui a piacere può essere aggiunto del liquore, mentre come biscotto ho utilizzato i Pavesini.
La crema di questo tiramisù ha una buona consistenza, non cola ed è perfetta per preparare squisiti dolci al cucchiaio.
Vediamo passo passo come fare il tiramisù Pavesini e panna.
Passaggi
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1
Fatto
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Dopo aver preparato il caffè, separiamo i tuorli dagli albumi e sbattiamoli con lo zucchero semolato utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. |
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2
Fatto
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A parte montiamo la panna fresca, che deve essere tenuta in frigo fino all'ultimo in modo che monti meglio. |
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3
Fatto
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Aggiungiamo al composto di tuorli prima il mascarpone e poi una volta amalgamato uniamo anche la panna montata avendo cura di mescolare con una spatola dal basso verso l'alto facendo movimenti circolari. |
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4
Fatto
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Assembliamo il tiramisù, inzuppiamo i Pavesini velocemente nel caffè e disponiamoli sul fondo della coppetta quindi aggiungiamo la crema tiramisù. Procediamo fino a riempire il bicchiere. |
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5
Fatto
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Alla fine decoriamo con le codette di cacao e mettiamo il dolce a riposare in frigo per alcune ore prima di servirlo. Se non avete le codette spolverate con del cacao amaro in polvere appena prima di servire. |
