Categoria: Guide e Tutorial
Come pastorizzare le uova con il Bimby senza termometro: il metodo a 80°C
La pastorizzazione delle uova è un procedimento fondamentale per consumare in totale sicurezza dolci preparati con uova crude come il classico Tiramisù. Questo procedimento sfrutta il calore per abbattere il rischio di Salmonella senza però cuocere l’uovo, salvaguardando così la cremosità del dolce. Se possedete il robot da cucina Bimby ... più
Leggi di piùChi ha inventato il Tiramisù? Tutta la verità sulla guerra delle origini
Il tiramisù è uno dei dolci italiani più apprezzati e conosciuti: il merito va forse alla sua semplicità disarmante. Pochi ingredienti, (Savoiardi, uova freschissime, mascarpone, cacao e caffè) che messi insieme creano un dolce celestiale perfetto per essere preparato a casa. Forse proprio per questa semplicità la sua origine resta ... più
Leggi di piùCome capire se le uova sono fresche: i 4 trucchi infallibili a casa
Per la preparazioni di dolci al cucchiaio – primo tra tutti il nostro amato Tiramisù – creme o maionese che richiedono l’utilizzo di uova crude la freschezza è una regola d’oro! Utilizzare uova freschissime appena deposte senza alcun segno di screpolature nel guscio riduce drasticamente i rischi batteriologici come la ... più
Leggi di piùCome pastorizzare le uova nella planetaria: la guida sicura per il tiramisù
Quando si preparano dolci fatti in casa come il tiramisù che prevedono l’uso di uova crude occorre sempre prestare molta attenzione alla sicurezza. Pastorizzare le uova fresche è il modo migliore per azzerare il rischio Salmonella, mantenendo però intatta la cremosità dei dolci. Per ottenere una Pâte à Bombe (la ... più
Leggi di piùCome pastorizzare le uova con il Bimby: il metodo veloce senza pentolini
La pastorizzazione è un procedimento che consente tramite il calore di abbattere la carica batterica degli alimenti (come il rischio Salmonella). Si differenzia dalla sterilizzazione per l’utilizzo di temperature più basse che non cuociono le uova e consentono di preservarne la cremosità e la struttura, fondamentali per preparare creme e ... più
Leggi di piùCome pastorizzare le uova per il tiramisù
La pastorizzazione è un processo che consente di abbattere la carica batterica (in particolare il rischio Salmonella) contenuta all’interno di determinati prodotti alimentari. Tale procedimento risulta essere molto importante per coloro che desiderano consumare alimenti a crudo in totale sicurezza e senza alterare la proprietà nutritive. Le uova costituiscono un ingrediente ... più
Leggi di piùTiramisù sicuro senza termometro? Come pastorizzare le uova a occhio
Vuoi preparare un tiramisù in tutta sicurezza utilizzando le uova crude ma ti sei accorto di non avere il termometro? Niente paura puoi ricorrere ad un trucco visivo per riuscire a capire quando il tuo sciroppo ha raggiunto la temperatura di 121°C. Con questo metodo puoi pastorizzare sia le uova ... più
Leggi di piùCome pastorizzare le uova a casa senza cuocerle: la guida definitiva per il tiramisù
Vuoi preparare un tiramisù utilizzando uova fresche ma hai paura della Salmonella? La soluzione c’è ed è la pastorizzazione; la pastorizzazione delle uova fresche permette di utilizzarle all’interno di ogni ricetta in modo sicuro evitando il rischio di salmonella. L’unico strumento necessario è il termometro da cucina a sonda per ... più
Leggi di piùTiramisù tradizionale: storia, curiosità e la ricetta perfetta passo-passo
Probabilmente non tutti lo sanno, ma il Tiramisù è il dolce italiano più conosciuto al mondo. Non soltanto il dessert in sè, ma anche il suo stesso nome. Quest’ultimo deriva dall’espressione dialettale “Tirame su”, la quale trova la sua origine nella città di Treviso. Questo modo di dire è stato ... più
Leggi di piùLa vera storia del tiramisù (e la ricetta originale che nessuno fa più)
Uno dei dolci classici italiani più amati è il tiramisù, sulla cui origine molto spesso ci sono delle versioni discordanti; in realtà, la nascita del dolce è datata 1970 a Treviso e prende lo spunto da una sorta di zabaione, il cosiddetto sbadutin che però risente dell’influenza delle regioni vicine. ... più
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