Ricette con Zucchero semolato

Cos'è: È il classico dolcificante estratto dalla barbabietola o dalla canna da zucchero, indispensabile per dare dolcezza e struttura ai composti montati.

Come sceglierlo: Preferisci quello a grana fine se devi scioglierlo in creme a freddo (come per il tiramisù), affinché non si avvertano fastidiosi granelli al palato.

Come conservarlo: Va tenuto in dispensa all'interno di un contenitore a chiusura ermetica per evitare che l'umidità formi dei blocchi duri.

Sostituti: Può essere sostituito con zucchero di canna grezzo per una nota rustica, o con dolcificanti come l'eritritolo per abbattere l'apporto calorico.